台灣風險分析學會

 

 

 2022年第7期

國內市售包裝食品中光引發劑二苯甲酮之膳食暴露風險評估      

 國立陽明交通大學環境與職業衛生研究所 陳美蓮 陳誌賢 張榮偉
   Release: Apr 04, 2022

 

二苯甲酮(Benzophenone, BP)物質可做為光引發劑(Photoinitiator)，常用在食品包裝印刷上加速油墨固化。因為分子量小以及在印刷聚合過程中會殘留一些在油墨上，可能因而藉由物理或化學性方式從包裝上遷移至食品中，造成食品污染 (Snedeker, 2014)。2009年4月歐盟食品和飼料快速預警系統(RASFF)通報首次在早餐麥片中檢測光引發劑4-甲基二苯甲酮 (4-methyl benzophenone, 4-MBP)。德國2011年宣告召回由比利時進口的麵條，主要原因是產品包裝油墨中含有BP污染麵條，導致冷凍麵條測得BP濃度達1747 μg/kg。

毒理研究顯示，BP對於動物具有致癌性與生殖毒性，IARC將BP列為Group 2B-疑似人類致癌物質(IARC, 2013)，國外針對光引發劑BP也訂定食品包裝接觸材料及油墨的特定遷移限值(Specific migration limit, SML)，像是瑞士法規SR817.023.21以及歐盟皆訂定BP之SML為0.6 mg/kg，2018年美國也因為BP具有致癌風險而將它從香料以及塑料名單中移除不得使用。

本文簡介國內近期針對BP光引發劑物質所完成的市售包裝食品BP濃度調查並評估國人之膳食暴露風險，包括：BP在早餐穀物、鮮奶以及包裝蔬果汁之濃度以及利用視覺化二十一世紀風險評估矩陣(RISK21 Matrix)來呈現國人之膳食暴露風險評估結果(Chen et al., 2022)。

根據聯合大學黃鈺芳副教授及東海大學陳鑫昌助理教授對於早餐穀物、鮮奶以及包裝蔬果汁的分析結果顯示，各類早餐穀物BP平均濃度範圍從21.04 ng/g (麥類及其製品類)到89.14 ng/g (雜糧類及加工製品類)；鮮奶BP則從8.07 ng/g (全脂牛奶類)到8.18 ng/g (低脂牛奶類)；包裝果蔬汁從12.36 ng/g (新鮮純果蔬汁類)到16.08 ng/g (還原調製果汁類)，上述之樣本檢出率皆為100%。研究發現，目前國內調查的BP濃度皆未超過國外SML之法規標準0.6 mg/kg。

我們團隊運用上述調查濃度，搭配國家攝食資料庫及國人體重進行不同年齡層BP膳食暴露之風險評估，並運用蒙地卡羅分析計算各年齡層之P97.5平均每日暴露劑量(Average daily dose, ADD)，得到範圍從4.11E-05(18-65歲)到2.56E-04 (0-3歲) mg/kg.bw/day。歐洲食品安全局（The European Food Safety Authority, EFSA）於2009年以BP造成的腎臟增生效應(Kidney hyperplasia)利用基準劑量分析(Benchmark Dose, BMD) 得到基準劑量下限值(Benchmark Dose Lower bound, BMDL)為3.1 mg/kg.bw/day (EFSA, 2009)，我們利用此值來計算非致癌風險，結果顯示各年齡層之P97.5暴露限值(Margin of Exposure, MOE)範圍從12100到75400。考慮種間及種內不確定性，將100設定為MOE安全值，再以RISK21 Matrix呈現各年齡層暴露到光引發劑BP的健康風險，皆落在安全的綠色區塊，表示BP暴露以腎臟增生效應風險來看，尚無疑慮(圖一)。

圖一、國人各年齡層暴露BP之非致癌風險

因此判定，目前國人經由市售早餐穀物、鮮奶以及包裝蔬果汁暴露光引發劑BP來看，計算得到的暴露劑量低，造成人體健康風險仍屬可接受範圍，至於其他食物及非食物來源的總攝取量仍待進一步調查。

 

參考文獻

1. Snedeker, S. M. (Ed.). (2014). Toxicants in food packaging and household plastics: Exposure and health risks to consumers. Springer.

2. International Agency for Research on Cancer (IARC), Benzophenone. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, 2013. 101: p. 285-304.

3. Mei-Lien Chen, Chih-Hsien Chen, Yu-Fang Huang, Hsin-Chang Chen, and Jung-Wei Chang. 2022. "Cumulative Dietary Risk Assessment of Benzophenone-Type Photoinitiators from Packaged Foodstuffs" Foods 11, no. 2: 152. https://doi.org/10.3390/foods11020152

4. European Food Safety Authority (EFSA), Toxicological evaluation of benzophenone Scientific Opinion of the Panel on food contact materials, enzymes, flavourings and processing aids (CEF). The EFSA Journal (2009), 2009. 1104: p. 1-30.

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